Name: Rezept für Himbeer-Mandel-Kekse
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 2 Ei(er); 150 g Butter; 110 g Zucker; 1 Prise Salz; 210 g Mehl; 100 g Mandel(n), gehackte

Zubereitungszeit
45 Min.

Portionen
1 Portion(en)

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Arbeitsschritte für Himbeer-Mandel-Kekse

Eier, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
Mehl und gehackte Mandeln zugeben und zu einem Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer runden Ausstechform Plätzchen ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10-12 Minuten backen.
Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Himbeerkonfitüre in einem Topf erhitzen und um die Hälfte einkochen lassen.
Die Hälfte der Kekse mit der eingekochten Marmelade bestreichen und die anderen Kekse darauf legen.