Name: Rezept für Käsekuchen mit Himbeeren und Kokosmehl
Prep time: PTM
Cook time: 20 min
Yield: 1 Kuchen, ça. 24 cm Durchmesser
Cuisine: international
Ingredients: 80 g Vollkorn Reismehl (ich habe das von Reishunger* genommen ( *Werbung, da Markennennung)); 40 g Mandelmehl; 20 g Kokosmehl; 30 g Zucker; 1 Ei(er); 70 g Butter; 250 g frische(s) Himbeere(n); 150 g weiße Schokolade; 250 ml Kokosmilch (Ich habe die von Aroy-D* genommen (*Werbung, da Markennennung)); 250 g Quark; 100 g Frischkäse; 100 ml Milch

Zutaten für Käsekuchen mit Himbeeren und Kokosmehl

Grundzutaten

Gemüse & Obst

250 g frische(s) Himbeere(n)

Milchprodukte

150 g weiße Schokolade
250 ml Kokosmilch (Ich habe die von Aroy-D* genommen (*Werbung, da Markennennung))
250 g Quark
100 g Frischkäse
100 ml Milch

Arbeitsschritte für Käsekuchen mit Himbeeren und Kokosmehl

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Springform mit Backpapier auslegen.
Für den Boden Vollkornreismehl, Mandelmehl, Kokosmehl, Zucker, Ei und Butter in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
Den Teig in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
Himbeeren auf dem Teig verteilen.
Die weiße Schokolade grob hacken und in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade mit der Kokosmilch, dem Quark, dem Frischkäse und der Milch in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Die Masse auf den Himbeeren verteilen.
Den Käsekuchen ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Den Käsekuchen vor dem Servieren mit frischen Himbeeren garnieren.