Name: Rezept für Käsespätzle einfach
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 220 g Mehl; 4 EL Hartweizengrieß; 1 TL Salz; 1 EL Öl; 250 ml Sprudel-Wasser (oder Leitungswasser + 1 EL Apfelessig); 1 Msp Kurkuma (für die Farbe, optional); 75 g veganer Reibekäse (oder mehr); 75 g Räuchertofu; 1 kleine Zwiebel; 1 EL Öl (zum Anbraten); 10 g Margarine (optional); 1/2 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 Prise Muskat

Zutaten für Käsespätzle einfach

Grundzutaten

Gewürze & Kräuter

1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Prise Muskat
2 EL Petersilie (gehackt)

Gemüse & Obst

1 kleine Zwiebel
10 g Margarine (optional)
1 EL Öl (zum Anbraten)

Arbeitsschritte für Käsespätzle einfach

Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Kurkuma in einer Schüssel mischen.
Sprudelwasser (oder Leitungswasser + Apfelessig) zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
in einem Topf Wasser zum kochen bringen und etwas Salz dazugeben
den Teig in eine Spätzlepresse füllen und ins kochende Salzwasser drücken. Sobald die Spätzle au dem Salzwasser schwimmen können sie mit einer Schaumkelle abgeschöpft werden. Kurz mit kaltem Wasser abspülen sodass sie nicht zu weich werden.
In der Zwischenzeit den veganen Reibkäse und den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
Magarine in einer Pfanne erhitzen und die Käse- und Tofuwürfel darin anbraten, die gedünstete Zwiebel dazugeben
Anschließend die Spätzle zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut vermischen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.