Name: Rezept für Karottenpüree
Prep time: PTM
Cook time: 5 min
Yield: 1000 g
Cuisine: deutsch, österreichisch
Ingredients: Möhre(n); Schalotte(n); Butter; Ahornzucker; feines Ursalz; Lorbeerblätter

Zubereitungszeit
5 Min.

Schwierigkeitsgrad
Einfach

Portionen
1000 g

Mahlzeit
Mittagessen

Art
Beilage

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4,3

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Arbeitsschritte für Karottenpüree

Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Erhitze 2 Esslöffel Butter in einem Topf und gib die Schalotten dazu. Dünste sie glasig.
Gib die Möhrenstücke dazu und brate sie 2-3 Minuten an.
2 Lorbeerblätter und 1 Sternanis dazugeben.
So viel Wasser angießen, dass die Möhren gerade bedeckt sind.
15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
Die Lorbeerblätter und den Sternanis entfernen.
Gib 1 EL Ahornzucker hinzu und püriere alles mit dem Stabmixer oder im Mixer zu einem feinen Püree.
Das Püree mit feinem Ursalz abschmecken.
1 Esslöffel Butter unter das Püree rühren.
Serviere das Karottenpüree warm als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Guten Appetit!