Name: Rezept für Kartoffel Frikadellen
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffel(n); Salz; 50 g Kürbiskern; 150 g Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 20 g Butter; 2 EL Petersilie; Pfeffer; Muskatnuss; 2 Ei(er); 4 EL Mehl; 6 EL Semmelbrösel; 8 EL Öl; 2 Bund Brunnenkresse (à 300 g); 150 g Crème fraîche; 3 TL Kürbiskernöl; Zucker; Salz; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Traubenkernöl; Pfeffer

Zutaten für Kartoffel Frikadellen

Getränke

2 EL Weißweinessig
4 EL Traubenkernöl

Milchprodukte

150 g Crème fraîche

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Kartoffel Frikadellen

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter glasig dünsten.
Kartoffeln abgießen, zerstampfen und mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kürbiskernen, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen.
Eier, Mehl und Semmelbrösel zugeben und gut verrühren.
Aus der Masse Frikadellen formen und in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Brunnenkresse waschen und trocken schütteln.
Für das Dressing Crème fraîche, Kürbiskernöl, Zucker, Salz, Weißweinessig und Traubenkernöl verrühren.
Frikadellen mit Brunnenkresse und Vinaigrette servieren.