Name: Rezept für Kartoffel-Lauch-Quiche
Prep time: PTM
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 150 g Dinkelmehl; 100 g Butter; 1 Ei(er); 2 EL Wasser; Salz; 800 g Kartoffel(n); 120 g Putenschinken; 2 EL Butter; 200 g Lauch; 250 g Sauerrahm; 1 Eigelb(e); Pfeffer; Dinkelmehl

Zutaten für Kartoffel-Lauch-Quiche

Grundzutaten

Gewürze & Kräuter

Pfeffer

Gemüse & Obst

800 g Kartoffel(n)
120 g Putenschinken
2 EL Butter
200 g Lauch

Milchprodukte

250 g Sauerrahm
1 Eigelb(e)

Arbeitsschritte für Kartoffel-Lauch-Quiche

Für den Teig Dinkelmehl, Butter, Ei, Wasser und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Putenschinken in kleine Würfel schneiden. Porree putzen und in Ringe schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin andünsten. Die Kartoffelscheiben und den Putenschinken zugeben und 5 Minuten braten.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Quicheform damit auskleiden und den Rand hochziehen.
Die Kartoffel-Lauch-Mischung auf dem Teig verteilen.
Für den Guss Crème fraîche, Ei und Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kartoffel-Lauch-Mischung gießen.
Die Quiche im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten goldbraun backen.