Name: Rezept für Krapfen mit Hefe
Prep time: PTM
Cook time: 120 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: deutsch, österreichisch
Ingredients: 60 g Butter; 4 Eigelb; 42 g 1 Wf Hefe; 500 g Mehl; 3 EL Mehl (von den 500 g entnehmen); 150 ml Milch; 100 ml Milch (Zimmertemperatur); 1 TL Salz; 50 g Staubzucker; 1 Prise Zucker; 800 ml Öl zum Ausbacken

Zutaten für Krapfen mit Hefe

Grundzutaten

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Krapfen mit Hefe

Hefe in 100 ml lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und mischen.
Eigelb, Butter und restliche Milch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise ausstechen.
Die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Krapfen in heißem Öl goldbraun ausbacken.
Die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Marmelade füllen.