Name: Rezept für Kürbis Enchiladas mit Mais und Paprika
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 1 EL Butter; 500 g frische(s) Gemüse der Saison; 200 g Käse (gerieben); 2 Knoblauchzehe(n); 1 Bund Kräuter; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0,5 Becher Sauerrahm; 200 ml Tomatensauce; 3 Vollkorntortillas; 1 Zwiebel(n)

Zutaten für Kürbis Enchiladas mit Mais und Paprika

weitere Zutaten

1 EL Butter
500 g frische(s) Gemüse der Saison
200 g Käse (gerieben)
2 Knoblauchzehe(n)
1 Bund Kräuter
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
0,5 Becher Sauerrahm
200 ml Tomatensauce
3 Vollkorntortillas
1 Zwiebel(n)

Arbeitsschritte für Kürbis Enchiladas mit Mais und Paprika

Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika und Zwiebel ebenfalls klein schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Knoblauch fein hacken und dazugeben.
Kräuter waschen, fein hacken und zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomatensauce dazugeben und gut verrühren.
Die Tortillas in der Mikrowelle oder im Backofen erwärmen.
Auf jede Tortilla eine Portion Gemüsemischung geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Tortillas aufrollen und in eine Auflaufform legen.
Die Tortillas mit Sauerrahm bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.