Name: Rezept für Kürbis-Frischkäse-Muffins
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 200 g Kürbisfleisch; 100 ml Orangensaft; 2 Ei(er); 250 g brauner Zucker; 1 Prise Salz; 120 ml Sonnenblumenöl; 180 g Mehl; 60 g Walnüsse; 1 EL Pumpkin Spice; 1 TL Backpulver; 1 Vanilleschote(n); 240 g Doppelrahmfrischkäse; 50 g Zucker; 1 Eigelb(e)

Zutaten für Kürbis-Frischkäse-Muffins

Getränke

120 ml Sonnenblumenöl

Nüsse & Samen

60 g Walnüsse

Gemüse & Obst

100 ml Orangensaft

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Kürbis-Frischkäse-Muffins

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Orangensaft weich kochen und pürieren.
Eier, braunen Zucker, Salz und Kürbisgewürz in einer Schüssel verrühren. Sonnenblumenöl und Kürbispüree zugeben und gut verrühren.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und langsam unter die Kürbismasse rühren. Walnüsse grob hacken und ebenfalls unterrühren.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Zucker, Eigelb und dem Mark der Vanilleschote verrühren.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Mit einem Löffel in die Mitte der Muffins eine Mulde drücken und mit der Frischkäsecreme füllen.