Name: Rezept für Kürbis-Reis-Pfanne
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 200 g Basmatireis; 250 g Hokkaido-Kürbis; 3 Knoblauchzehe(n); 1 TL Koriandersamen; 1,5 TL Kreuzkümmelsamen; 0,5 TL Kurkuma; 3 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 0,5 TL Zimt; 1 Zwiebel(n); 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Mandelkerne, geschält; 2 zw Minze; 3 zw Petersilie, glatt

Zutaten für Kürbis-Reis-Pfanne

Grundzutaten

200 g Basmatireis
3 EL Olivenöl
2 TL Salz

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

250 g Hokkaido-Kürbis
3 Knoblauchzehe(n)
1 Zwiebel(n)

Nüsse & Samen

2 EL Kürbiskerne
2 EL Mandelkerne, geschält

Arbeitsschritte für Kürbis-Reis-Pfanne

Basmatireis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften. Dann im Mörser fein mahlen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin andünsten.
Die gemahlenen Koriander- und Kreuzkümmelsamen, Kurkuma und Zimt zugeben und kurz mitdünsten.
Die Kürbiswürfel und die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren weich dünsten.
Den gekochten Basmatireis dazugeben und gut vermischen.
Kürbiskerne und Mandelkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Minze und Petersilie fein hacken und über die Kürbis-Reis-Pfanne streuen.
Mit den gerösteten Kürbiskernen und Mandeln bestreuen und servieren.