Name: Rezept für Kürbis-Tofu-Fondue
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 700 g Kürbis; 200 ml Kokosmilch; 1 EL rote Currypaste; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Schalotte(n); 1 EL Kokosöl; 1/2 Bund Koriander; 1/2 Limette(n); 2 EL Sesam; Salz; 300 g Tofu; 2 EL Erdnussmus; 2 EL Sojasauce; 1 EL Ahornsirup; 1 EL Sesamöl; 1/2 Limette(n); 1 Ingwer (2x2cm)

Zutaten für Kürbis-Tofu-Fondue

Milchprodukte

200 ml Kokosmilch

Nüsse & Samen

2 EL Erdnussmus

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Kürbis-Tofu-Fondue

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Schalotte schälen und fein hacken.
Ingwer schälen und fein würfeln.
Den Koriander waschen und grob hacken.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
Kokosöl in einem Fonduetopf erhitzen, Schalotte und Ingwer darin glasig dünsten.
Rote Currypaste dazugeben und kurz mitdünsten.
Kürbiswürfel beigeben und mit Gemüsebouillon ablöschen.
Kokosmilch dazugeben und aufkochen.
Das Fondue auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Tofuwürfel in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anbraten.
Für die Sauce Erdnussmus, Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl und Limettensaft verrühren.
Das Fondue mit Salz abschmecken und mit Koriander und Sesam bestreuen.
Tofuwürfel mit der Sauce servieren.