Name: Rezept für Kürbiskern-Rosinen-Brötchen
Prep time: PTM
Cook time: 10 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: deutsch
Ingredients: 500 g Roggen Mehl Type 1370; 260 ml Wasser lauwarm; 150 g Natur-Sauerteig, Fertigextrakt; 20 g Trockenhefe; 1 Prise Zucker; 1 TL Salz

Zubereitungszeit
10 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
4 Portion(en)

Mahlzeit
Frühstück

Art
Backwaren

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4,6

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Zutaten für Kürbiskern-Rosinen-Brötchen

Grundzutaten

150 g Natur-Sauerteig, Fertigextrakt
20 g Trockenhefe
500 g Roggen Mehl Type 1370
260 ml Wasser lauwarm

Gewürze & Kräuter

1 TL Salz

weitere Zutaten

1 Prise Zucker

Arbeitsschritte für Kürbiskern-Rosinen-Brötchen

In einer großen Schüssel Roggenmehl, Wasser, Sauerteig, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen und zu einem Teig verkneten. (Gehzeit: ca. 10 Minuten)
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. (Arbeitszeit: 1 Stunde)
Kürbiskerne und Rosinen zum Teig geben und gut durchkneten. (Arbeitszeit: ca. 5 Minuten)
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen. (Arbeitszeit: ca. 10 Minuten)
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. (Arbeitszeit: 30 Minuten)
Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Brötchen 20-25 Minuten goldbraun backen. (Backzeit: 20-25 Minuten)