Name: Rezept für Kürbissalat mit Granatapfelkernen
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: international
Ingredients: 400 g Kürbis(se); 2 TL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Hand Salat; 4 EL Granatapfel; 2 TL Pistazien; 6 TL Kürbiskerne; 60 g Ziegenfrischkäse; 3 EL Kürbiskernöl; 2 EL Weißweinessig; 3 EL Orangensaft; 1 TL Dijon-Senf; 1 Stange(n) Frühlingszwiebel(n); 1 TL Honig

Zutaten für Kürbissalat mit Granatapfelkernen

Getränke

3 EL Orangensaft

Milchprodukte

60 g Ziegenfrischkäse

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Kürbissalat mit Granatapfelkernen

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit den Salat waschen und trockenschleudern. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Granatapfel entkernen.
Für das Dressing Kürbiskernöl, Weißweinessig, Orangensaft, Dijonsenf und Honig in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gerösteten Kürbiswürfel, den Salat, die Frühlingszwiebelringe und die Granatapfelkerne in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
Den Ziegenfrischkäse in kleine Stücke brechen und über den Salat geben. Mit Pistazien und Kürbiskernen bestreuen.