Name: Rezept für Lachs Brokkoli Bowl
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 40 g Ingwer; 3 EL Limette(n); 2 EL Tahin; 2 EL Agavendicksaft; 3 EL Sojasauce; 3 EL Sesamöl; 1 Frühlingszwiebel(n); 15 Stiel Koriandergrün; 1 EL Sesam; 450 g Broccoli; 2 EL Olivenöl; Salz; 80 ml Mirin; 0,5 TL Pfefferkorn; 1 EL grüner Tee; 300 g Lachsfilet(s); 200 g Soba-Nudeln

Zutaten für Lachs Brokkoli Bowl

Grundzutaten

Gewürze & Kräuter

1 EL Sesam
Salz

Gemüse & Obst

1 Frühlingszwiebel(n)
15 Stiel Koriandergrün
450 g Broccoli

Fisch

300 g Lachsfilet(s)

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Lachs Brokkoli Bowl

Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden.
Limetten auspressen und den Saft in eine Schüssel geben.
Tahin, Agavendicksaft, Sojasauce und Sesamöl zum Limettensaft geben und gut verrühren.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Koriandergrün grob hacken.
Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.
Mirin, Pfefferkörner und Grünen Tee in einem Topf erhitzen und um die Hälfte einkochen lassen.
Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in der reduzierten Mirin-Mischung 2-3 Minuten ziehen lassen.
Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer darin andünsten.
Brokkoli und Frühlingszwiebel zum Ingwer geben und kurz mitbraten.
Nudeln, Brokkoli und Lachs in einer Schüssel anrichten und mit Limetten-Tahin-Sojasauce beträufeln.
Mit Koriander und Sesam bestreuen und servieren.