Name: Rezept für Lasagne Bolognese
Prep time: PTM
Cook time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 400 g Lasagneblätter; 200 g Mozarella; 1 EL Olivenöl, für die Form; 100 g Parmesan; 100 g Bauchspeck, durchwachsen; 150 ml Fleischbrühe; 1 Gewürznelke(n); 1 Karotte(n); 1 Lorbeerblatt; 80 mg Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 350 g Rinderhackfleisch; 0,25 l Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Stangensellerie; 1 EL Tomatenmark; 1 Zwiebel(n), gehackt; 50 g Butter; 50 g Mehl; 0,5 l Milch; 1 Prise Muskatnuss

Zutaten für Lasagne Bolognese

Getränke

0,25 l Rotwein

weitere Zutaten

400 g Lasagneblätter
200 g Mozarella
1 EL Olivenöl, für die Form
100 g Parmesan
100 g Bauchspeck, durchwachsen
150 ml Fleischbrühe
1 Gewürznelke(n)
1 Karotte(n)
1 Lorbeerblatt
80 mg Olivenöl
1 Prise Pfeffer
350 g Rinderhackfleisch
1 Prise Salz
1 Stangensellerie
1 EL Tomatenmark
1 Zwiebel(n), gehackt
50 g Butter
50 g Mehl
0,5 l Milch
1 Prise Muskatnuss

Arbeitsschritte für Lasagne Bolognese

Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Zwiebel, Karotte und Stangensellerie ebenfalls klein schneiden und zum Speck geben. Alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten.
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und weiterbraten, bis es braun ist.
Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
Mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen.
Fleischbrühe, Nelke, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz zugeben und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und gut verrühren. Langsam die Milch zugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mit Muskat und Salz abschmecken.
Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und eine Lage Lasagneblätter einfüllen.
Darauf eine Schicht Bolognese, eine Schicht Béchamelsauce und eine Schicht Mozzarella geben. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten überbacken.