Name: Rezept für Maiskolben Quesadillas
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 8 Maiskolben; 2 TL Rohrzucker; 1 Zitrone(n); 0,5 Bund glatte Petersilie; 150 g Joghurt (1,5 % Fett); 100 g Mayonnaise (50 % Fett); Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit
30 Min.

Portionen
8

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3,8

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Arbeitsschritte für Maiskolben Quesadillas

Maiskolben schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine Pfanne erhitzen und die Maiskolbenscheiben darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den Rohrzucker über die Maiskolben streuen und unter Rühren karamellisieren lassen.
Zitrone auspressen und den Saft über die Maiskolben träufeln.
Petersilie fein hacken und unter die Maiskolben mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Joghurt und Mayonnaise in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Tortilla in der Pfanne erhitzen und mit der Joghurt-Mayonnaise-Mischung bestreichen.
Die Maiskolben auf der Tortilla verteilen und mit einer weiteren Tortilla abdecken.
Die Quesadilla von beiden Seiten goldbraun backen und in Stücke schneiden.