Name: Rezept für Malaga-Eis
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 14
Cuisine: international
Ingredients: 250 ml Milch; 200 ml Schlagsahne; 3 Eigelbe; 100 ml Rum; 60 g Rosinen; 3 g Johannisbrotkernmehl; 50 g Erythrit; 40 g Invertzucker; 30 g Trehalose

Zutaten für Malaga-Eis

Milchprodukte

250 ml Milch
200 ml Schlagsahne
3 Eigelbe

Getränke

100 ml Rum

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Malaga-Eis

Eigelb, Zucker und Johannisbrotkernmehl in einer Schüssel verrühren.
Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Die Eigelb-Zucker-Mischung in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen.
Erythrit, Invertzucker, Trehalose und Rum zugeben und weiterrühren, bis die Masse dicklich wird.
Die Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Rosinen zugeben und gut vermischen.
Die Masse in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen.
Das Malaga-Eis in eine Schüssel geben und servieren.