Name: Rezept für Mandel-Bananen-Puffer
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: deutsch
Ingredients: 8 Aprikose(n); 1 Vanilleschote(n); 1 Zitrone(n); 100 g Mandel(n); 250 g Mehl; 1 Pck Weinsteinbackpulver; 200 g Butter; 150 g Zucker; Salz; 2 Ei(er); 30 g Saftstopp; 150 ml Aprikosenkonfitüre

Zutaten für Mandel-Bananen-Puffer

Grundzutaten

Gemüse & Obst

8 Aprikose(n)
1 Zitrone(n)

Nüsse & Samen

100 g Mandel(n)

weitere Zutaten

1 Vanilleschote(n)
30 g Saftstopp
150 ml Aprikosenkonfitüre

Arbeitsschritte für Mandel-Bananen-Puffer

Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Die Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
Die Mandeln fein hacken.
Mehl und Backpulver mischen.
Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren.
Die Eier nach und nach unterrühren.
Das Vanillemark, die gehackten Mandeln und die Aprikosenstücke unterrühren.
Das Mehl nach und nach unterrühren.
Den Teig mit dem Zitronensaft und dem Saftstopp verrühren.
Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.
Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in die Pfanne geben und jeweils eine Bananenscheibe darauf legen.
Die Puffer von beiden Seiten goldbraun backen.
Aprikosenkonfitüre erwärmen und zu den Pfannkuchen servieren.