Name: Rezept für Matcha-Eis
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: asiatisch, japanisch
Ingredients: 400 ml Milch (3,5% Fettanteil); 240 ml Sahne; 1/2 TL Vanille Extrakt; 100 g Zucker; Prise Salz; 3 Eigelb(e) (M); 2-3 TL Matcha Pulver

Zubereitungszeit
30 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
1

Mahlzeit
Nachspeise

Art
Dessert

48 Bewertungen

4,7

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Arbeitsschritte für Matcha-Eis

Milch, Sahne, Vanilleextrakt, Zucker und Salz in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe verquirlen.
Das Matcha-Pulver in die Eigelb einrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Die Eigelb-Matcha-Mischung langsam in den Topf mit der Milchmischung gießen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dickflüssig wird und eine Temperatur von 80°C erreicht.
Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
Die Schüssel in ein Eisbad stellen und die Mischung abkühlen lassen.
Die abgekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben zu Eis verarbeiten.
Das fertige Matcha-Eis in eine Schüssel geben und vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.