Name: Rezept für Mehrkornbrot
Prep time: PTM
Cook time: 10 min
Yield: 1000
Cuisine: international
Ingredients: 180 g Weizenmehl 550; 115 g Weizenvollkorn; 55 g Roggenvollkorn; 170 g Wasser; 0,5 g Frische Hefe; 10 g Salz; 80 g Leinsaat; 80 g Sonnenblumenkerne; 40 g Kürbiskerne; 40 g Roggenschrot; 40 g Haselnüsse

Zutaten für Mehrkornbrot

Grundzutaten

Nüsse & Samen

80 g Leinsaat
80 g Sonnenblumenkerne
40 g Kürbiskerne
40 g Haselnüsse

Getränke

Wasser

Arbeitsschritte für Mehrkornbrot

Körner in Wasser für ein paar Stunden aufweichen lassen.
Hefe in Wasser auflösen.
Alle Zutaten (außer der Hefe) in einer Schüssel mischen und zu einem Teig kneten.
Eine kleine Mulde in den Teig formen.
Hefemischung in die Mulde geben und zu einem homogenen Teig kneten.
Den Teig in eine gefettete Form geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten und in die Form geben.
Den Teig nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig bei 200°C ca. 40 Minuten backen.