Name: Rezept für Mohn-Kaiserschmarrn
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: österreichisch
Ingredients: 40 g Zucker; 100 ml Orangensaft; 350 g Birne(n); 50 g Cranberry; 60 g Butter; 6 Ei(er); 45 g Zucker; Salz; 225 g Mehl; 1 EL Mohn; 270 ml Milch; 3 EL Butterschmalz; 2 EL Puderzucker

Zutaten für Mohn-Kaiserschmarrn

Grundzutaten

225 g Mehl
6 Ei(er)
Salz

Getränke

100 ml Orangensaft

Milchprodukte

270 ml Milch
60 g Butter
3 EL Butterschmalz

Gewürze & Kräuter

1 EL Mohn
2 EL Puderzucker

Gemüse & Obst

350 g Birne(n)
50 g Cranberry

weitere Zutaten

40 g Zucker
45 g Zucker

Arbeitsschritte für Mohn-Kaiserschmarrn

Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Cranberries grob hacken.
In einer Pfanne 20 g Butter erhitzen und die Birnenwürfel darin andünsten. Cranberries zugeben und kurz mitdünsten. Mit Orangensaft ablöschen und 10 g Zucker einstreuen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Beiseite stellen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit 25 g Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren. Mehl und Milch abwechselnd zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Mohn unterrühren.
Eischnee sorgfältig unter den Teig heben.
In einer großen Pfanne 40 g Butter und Butterschmalz erhitzen. Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Dann mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerteilen und weiterbraten, bis alles goldbraun und knusprig ist.
Birnen-Cranberry-Mischung unter den Kaiserschmarrn rühren und kurz erwärmen.
Mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Nährwerte für Mohn-Kaiserschmarrn á 100 g

Kalorien 200 kcal
Fett 9 g
Kohlenhydrate 23 g
Eiweiß 6 g

Rezept von

Mel

"Für eine fruchtige Note kann man die Birnen-Cranberry-Mischung unter den Kaiserschmarrn rühren und kurz erwärmen."

Rezept für Mohn-Kaiserschmarrn