Name: Rezept für Monkey Bread
Prep time: PTM
Cook time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: international
Ingredients: 250 ml Milch, Zimmertemperatur, 3,5 % Fett; 50 g Zucker; 0,5 Würfel Hefe, à 42 g; 1 Vanilleschote; 400 g Weizenmehl (Type 405); Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 1 TL Salz; 20 g Butter, + etwas zum Einfetten; 230 g Brauner Zucker; 2 TL Zimt, gemahlen

Zubereitungszeit
60 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
1

Mahlzeit
Dessert

Art
Süßspeise

14 Bewertungen

4,4

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Arbeitsschritte für Monkey Bread

Die Milch in eine große Schüssel geben und den Zucker hinzufügen. Die Hefe in kleine Stücke brechen und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark zur Milchmischung geben und gut verrühren.
Mehl und Salz in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durchkneten und zu einer Kugel formen.
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten.
Den braunen Zucker und den Zimt in einer Schüssel mischen. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
Den Teig in kleine Stücke reißen und kleine Kugeln formen. Die Kugeln in der geschmolzenen Butter wälzen und anschließend in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Die Kugeln dicht an dicht in die Gugelhupfform schichten. Mit der restlichen Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und das Affenbrot ca. 30-35 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Das Affenbrot aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Das Affenbrot in kleine Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!