Name: Rezept für One Pot Burrito Bowl
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 6 Portion(en)
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 600 ml Gemüsebrühe; 200 g Langkornreis; 1 Dose Mais; 1 Dose Kidneybohnen; 1 Dose Tomate(n), stückige; 1 Becher Crème fraîche; 150 g Käse, geriebener , z. B. Gouda; 1 Bund Frühlingszwiebel(n); 2 Tomate(n); 1 Zwiebel(n); 1 Gewürzmischung , mexikanisch; Öl zum Braten; 2 Avocado(s); 1 Limette(n); Salz; Pfeffer; Chili; Cayennepfeffer

Zutaten für One Pot Burrito Bowl

Grundzutaten

600 ml Gemüsebrühe
200 g Langkornreis

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

Milchprodukte

1 Becher Crème fraîche
150 g Käse, geriebener , z. B. Gouda

weitere Zutaten

Öl zum Braten

Arbeitsschritte für One Pot Burrito Bowl

Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Langkornreis zugeben und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe und mexikanische Gewürzmischung zugeben und aufkochen.
Hitze reduzieren und Mais, Kidneybohnen und Tomatenstücke zugeben.
Alles gut vermischen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Die Limette auspressen und den Saft beiseite stellen.
Wenn der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und Crème fraîche unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Chili und Cayennepfeffer würzen.
Burrito Bowl auf Teller verteilen und mit geriebenem Käse, Avocado, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Limettensaft garnieren.