Name: Rezept für Panettone
Prep time: PTM
Cook time: 120 min
Yield: 1-2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 1 Vanilleschote; 0,5 Zitrone; 0,5 Orange; 25 g Honig; 115 g Sauerteig; 80 ml Wasser; 90 g Zucker; 230 g Mehl; 6 Eigelb; 140 g weiche Butter; 60 g Mehl; 15 g Zucker; 5 g Salz; 2 Eigelb; 30 g weiche Butter; 100 g kandierte Orangen; 50 g kandierte Zitronen

Zutaten für Panettone

Grundzutaten

Gewürze & Kräuter

1 Vanilleschote

Gemüse & Obst

0,5 Zitrone
0,5 Orange
100 g kandierte Orangen
50 g kandierte Zitronen

weitere Zutaten

200 g Rosinen

Arbeitsschritte für Panettone

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Zitrone und Orange auspressen.
Honig, Hefe, Wasser, Zucker und Mehl in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
Eigelb und weiche Butter zugeben und gut verkneten.
Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und weiche Butter in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
Den Teig auf den vorgebackenen Boden geben und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Vanillemark, Orangeat, Zitronat und Rosinen zugeben und gut vermischen.
Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Den Panettone aus der Form nehmen und abkühlen lassen.