Name: Rezept für Pani Puri
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: indisch
Ingredients: 60 g Hartweizengrieß; 20 g Vollkornmehl; 15 g Maisstärke; 1 Prise Salz; 1 Prise Backpulver; 6 EL Wasser; Öl; 3 Kartoffel(n); 3 EL Kichererbsen; 1 Zwiebel(n); 1 Hand Koriander; 1/4 TL Chillipulver; 1/2 TL Chat Masala; 1 Chilischote(n); 1 Hand Minze; 1 TL Zucker; 1 TL Cumin; 1/2 TL Pfeffer weiß; 1/4 TL Chilipulver; 1/2 Limette(n); 1 Scheibe Ingwer

Zutaten für Pani Puri

Grundzutaten

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

Arbeitsschritte für Pani Puri

Hartweizengrieß, Vollkornmehl, Maisstärke, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Wasser zugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken und den Koriander grob hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin goldbraun braten. Die Kichererbsen dazugeben und kurz mitbraten.
Zwiebeln, Koriander, Chilipulver, Chat Masala und Chili zugeben und weitere 2-3 Minuten braten.
Für die Chutney-Sauce Koriander, Minze, Zucker, Kreuzkümmel, Pfeffer, Chilipulver, Salz, Limettensaft und Ingwer im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
Den Teig in kleine Kugeln teilen und dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
Die Kreise in heißem Öl frittieren, bis sie aufgehen und goldbraun sind.
Pani Puri auf einen Teller legen und mit einem Messer vorsichtig ein kleines Loch in die Mitte stechen.
Die Kartoffel-Kichererbsen-Mischung in die Pani Puri füllen und mit der Chutney-Sauce servieren.