Name: Rezept für Penne alla Norma
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: italienisch
Ingredients: 1 Aubergine(n); 400 g Tomatenstücke; 1 Knoblauchzehe(n); 1 Zwiebel(n); 1 Bund Basilikum mit Stengel; etwas Ricotta salata (Ricotta stagionata); etwas Olivenöl; 250 g Spaghetti; Salz; Pfeffer

Zutaten für Penne alla Norma

Gewürze & Kräuter

etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer

Gemüse & Obst

1 Aubergine(n)
400 g Tomatenstücke
1 Zwiebel(n)
1 Bund Basilikum mit Stengel

Milchprodukte

etwas Ricotta salata (Ricotta stagionata)

weitere Zutaten

1 Knoblauchzehe(n)
250 g Spaghetti

Arbeitsschritte für Penne alla Norma

Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in derselben Pfanne glasig dünsten.
Tomatenstücke zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen.
Die Auberginenwürfel in die Tomatensauce geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Penne in Salzwasser al dente kochen.
Die Nudeln abgießen und mit der Tomatensauce vermischen.
Die Penne alla Norma auf Tellern anrichten und mit Ricotta Salata und gehacktem Basilikum garnieren.