Name: Rezept für Pilz-Enchiladas
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 500 g Hähnchen; 1 Zwiebel(n); 200 g Champignon(s); 1 Paprika; 1 Dose Mais; 400 g gehackte Tomate(n); 3 EL Salsa Ketchup; 1 TL Chili Pulver; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Oregano; 0,5 Koriander; 1 Dose Kidney-Bohne(n); 6 Tortilla(s); 200 g Käse gerieben, z.B. Gauda oder Emmentaler; 200 g Crème fraîche; etwas Salz; etwas Pfeffer

Zutaten für Pilz-Enchiladas

weitere Zutaten

500 g Hähnchen
1 Zwiebel(n)
200 g Champignon(s)
1 Paprika
1 Dose Mais
400 g gehackte Tomate(n)
3 EL Salsa Ketchup
1 TL Chili Pulver
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 Oregano
0,5 Koriander
1 Dose Kidney-Bohne(n)
6 Tortilla(s)
200 g Käse gerieben, z.B. Gauda oder Emmentaler
200 g Crème fraîche
etwas Salz
etwas Pfeffer

Arbeitsschritte für Pilz-Enchiladas

Das Huhn in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten, Champignons und Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
Die gehackten Tomaten, die Kidneybohnen und den Mais hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Gewürze und Kräuter zugeben und gut vermischen.
Die Tortillas in der Mikrowelle oder im Backofen erwärmen.
Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
Eine Tortilla auf die Arbeitsfläche legen und mit der Hähnchenmischung und etwas geriebenem Käse belegen. Die Tortilla aufrollen und in die Auflaufform legen. Den Vorgang mit den restlichen Tortillas wiederholen.
Die Enchiladas mit Crème fraîche bestreichen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
Die Enchiladas im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.