Name: Rezept für Pilz Tofu Fondue
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 15 g Ingwer; 4 Scheibe Tofu; 4 EL Sojasauce; 1 Zwiebel(n); 100 g Pastinake(n); 60 g Shiitake-Pilz(e); 100 g Mangold; 4 Frühlingszwiebel(n); 4 TL Öl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL Puderzucker; 3 TL Miso-Paste; 2 TL Sesamsaat; Salz; 2 EL Koriandergrün

Zutaten für Pilz Tofu Fondue

Grundzutaten

Gewürze & Kräuter

15 g Ingwer
2 EL Koriandergrün
2 TL Sesamsaat

Gemüse & Obst

100 g Mangold

weitere Zutaten

4 Scheibe Tofu

Arbeitsschritte für Pilz Tofu Fondue

Den Ingwer schälen und fein hacken.
Tofu würfeln und mit Sojasauce marinieren.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Pastinaken schälen und in feine Scheiben schneiden.
Shiitake putzen und in Scheiben schneiden.
Mangold putzen und in Streifen schneiden.
Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Öl in einem Fonduetopf erhitzen und Ingwer, Zwiebeln, Pastinaken und Shiitake darin andünsten.
Gemüsebrühe, Puderzucker und Misopaste dazugeben und aufkochen.
Fonduetopf auf das Rechaud stellen und Tofu, Mangold und Frühlingszwiebeln dazugeben.
Mit Salz abschmecken und mit Sesamsamen und Koriandergrün garnieren.