Name: Rezept für Porree Gnudi
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 3 Ei(er); 250 g Ricotta; Salz; Chiliflocken; 60 g Haselnuss; 30 g Parmesan; 3 Paprikaschote(n); 900 g Lauch; 2 EL Butter; 1 EL Öl

Zutaten für Porree Gnudi

weitere Zutaten

3 Ei(er)
250 g Ricotta
Salz
Chiliflocken
60 g Haselnuss
30 g Parmesan
3 Paprikaschote(n)
900 g Lauch
2 EL Butter
1 EL Öl

Arbeitsschritte für Porree Gnudi

Die Eier in eine Schüssel geben und schlagen. Ricotta hinzufügen und gut verrühren.
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Dann grob hacken.
Den Parmesankäse reiben und zur Eier-Ricotta-Mischung geben. Die gehackten Haselnüsse dazugeben und alles gut verrühren.
Die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprikawürfel zugeben und kurz anbraten. Lauch zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten.
Aus der Eier-Ricotta-Mischung kleine Bällchen formen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Lauch-Gnudi auf dem Lauchgemüse anrichten und mit Chiliflocken bestreuen.