Name: Rezept für Pumpernickel
Prep time: PTM
Cook time: 1440 min
Yield: 24 Portionen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 40 g Sauerteig Starter; 200 g Wasser; 10 g Salz; 200 g Wasser, kochend; 135 g Wasser, heiß, exakt 38 °C

Zubereitungszeit
1440 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
24 Portionen

Mahlzeit
Frühstück

Art
Brot

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4,8

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Zutaten für Pumpernickel

Arbeitsschritte für Pumpernickel

Sauerteigstarter in eine Schüssel geben und mit 200 g Wasser anrühren.
Salz zugeben und gut verrühren.
Kochendes Wasser zugeben und nochmals gut verrühren.
Heißes Wasser (38 °C) zugeben und nochmals gut umrühren.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 24 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
Nach 24 Stunden den Teig in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C 8 Stunden backen.
Nach dem Backen den Pumpernickel aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.