Name: Rezept für Quinoa Bowl mit Spinat Ei
Prep time: PTM
Cook time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: international
Ingredients: 1 Tasse Quinoa ((200g)); 2 Tasse Wasser; 1 TL Salz; 1 Avocado(s); 3 Hand voll Blattspinat; 2 Ei(er); 1 Frühlingszwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 1 EL Olivenöl; 1/2 Zitrone(n); 1 Hand voll Koriander; 1 Knoblauchzehe(n); 1/2 rote Chili; 8 EL Olivenöl; 3 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer

Zutaten für Quinoa Bowl mit Spinat Ei

weitere Zutaten

1 Tasse Quinoa ((200g))
2 Tasse Wasser
1 TL Salz
1 Avocado(s)
3 Hand voll Blattspinat
2 Ei(er)
1 Frühlingszwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 EL Olivenöl
1/2 Zitrone(n)
1 Hand voll Koriander
1/2 rote Chili
8 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
Pfeffer

Arbeitsschritte für Quinoa Bowl mit Spinat Ei

Quinoa in einem Sieb abspülen und mit Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Blattspinat waschen und trocken tupfen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch und Chilischote fein hacken. Koriander grob hacken. Zitrone auspressen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin braten.
Olivenöl, Apfelessig, Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Die Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen. Avocado, Blattspinat, Frühlingszwiebel und Eier darauf verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit Koriander garnieren.