Name: Rezept für Quinoa-Curry
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 1 EL Currypaste; 200 g Gemüse, gemischt; 1 Knoblauchzehe(n); 3 EL Kokosmilch; 1 EL Kräuter; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 80 g Quinoa; 1 Prise Salz; 0,5 Zwiebel(n)

Zutaten für Quinoa-Curry

Milchprodukte

3 EL Kokosmilch

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Quinoa-Curry

Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 160 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse waschen und klein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Currypaste zugeben und kurz mitdünsten.
Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
Kokosmilch dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Quinoa unter das Gemüse mischen und mit Pfeffer und Kräutern abschmecken.