Name: Rezept für Ragout Fin
Prep time: PTM
Cook time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französisch
Ingredients: 400 g Hühnerbrust; 200 ml trockener Weißwein; 200 ml Hühnerbrühe; 1 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelken; 4 Pfefferkörner; Salz; 100 g Champignon(s); 1 TL Zitronensaft; 2 Scheibe geräucherte Putenbrust; 1 EL Butter; 4 EL CrÃ¨me double; 2 Eigelb(e); 12 kleine Blätterteigpasteten; Pfeffer, aus der Mühle; 12 Blatt glatte Petersilie

Zutaten für Ragout Fin

Grundzutaten

Gemüse & Obst

100 g Champignon(s)

Fleisch

400 g Hühnerbrust
2 Scheibe geräucherte Putenbrust

Arbeitsschritte für Ragout Fin

Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
Champignons in Scheiben schneiden und zu den Hähnchenwürfeln in die Pfanne geben.
Mit Salz, Pfeffer, Nelken und Pfefferkörnern würzen.
Mit Geflügelbouillon und Weisswein ablöschen, Lorbeerblatt beigeben.
Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Putenbrust in Streifen schneiden und zum Ragout geben.
Crème double, Eigelb und Zitronensaft unterrühren und nochmals kurz aufkochen.
Die Blätterteigtaschen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen.
Ragout auf den Blätterteigtaschen verteilen und mit Petersilie und Zitronenschnitzen garnieren.