Name: Rezept für Rote Beete Bowl mit Quinoa und Avocado
Prep time: PTM
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: international
Ingredients: 150 g Quinoa; 500 g Rote Bete (gekocht und geschält); 1 Avocado(s); 1 Limette(n); 1 Dose Kichererbsen; 1 Schalotte(n); 1 Knoblauchzehe(n); etwas Olivenöl; Salz; Pfeffer; Petersilie

Zutaten für Rote Beete Bowl mit Quinoa und Avocado

Grundzutaten

150 g Quinoa
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer

Gemüse & Obst

weitere Zutaten

1 Dose Kichererbsen

Arbeitsschritte für Rote Beete Bowl mit Quinoa und Avocado

Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 300 ml Wasser aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Rote Bete in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Limette auspressen und den Saft zur Avocado geben. Alles vorsichtig mischen und beiseite stellen.
Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Beiseite stellen.
Quinoa zu den Randen- und Kichererbsenwürfeln geben und mischen. Schalotten-Knoblauch-Mischung darüber geben und vorsichtig unterheben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Avocado-Limetten-Mischung auf die Quinoa-Bowl geben und mit Petersilie garnieren.