Name: Rezept für Sauce Hollandaise im
Prep time: PTM
Cook time: 10 min
Cuisine: französisch
Ingredients: 250 Butter; 10 Essig; 4 Eigelb(e); 1 Ei(er); 100 Fond; 20 Zitronensaft; 1 Salz; 1 Pfeffer

Zubereitungszeit
10 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Mahlzeit
Hauptgericht

Art
Saucen

30 Bewertungen

4,4

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Arbeitsschritte für Sauce Hollandaise im

Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und warm halten.
Den Essig in einen anderen Topf geben und bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Das ganze Ei, den Fond und den Zitronensaft hinzufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Stelle die Schüssel in ein Wasserbad und schlage die Eimasse weiter, bis sie dick und cremig ist.
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und unter ständigem Rühren langsam die geschmolzene Butter zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce Hollandaise sofort servieren, da sie schnell abkühlt und sich nicht gut aufwärmen lässt.