Name: Rezept für Scaloppine
Prep time: PTM
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 1 Zitrone(n); 6 Kalbsschnitzel; 3 EL Olivenöl; 20 g Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 200 ml Kalbsfond; 30 g Kaper; Zucker

Zubereitungszeit
25 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
4

Mahlzeit
Hauptgericht

Art
Fleischgericht

13 Bewertungen

3,5

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Arbeitsschritte für Scaloppine

Zitrone auspressen, Saft beiseite stellen.
Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen.
Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl und zerlassene Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Schnitzel in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Kalbsfond in die Pfanne geben und aufkochen.
Kapern und Zitronensaft in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Sauce über die Schnitzel gießen und servieren.