Name: Rezept für Schokoladen Ganache Crêpes
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 8 Portion(en)
Cuisine: französisch
Ingredients: 400 ml Schlagsahne; 300 g Schokolade , Vollmilch; 3 Blatt Gelatine , weiße; 100 g Butter; 100 g Mehl; 20 g Kakaopulver; 1 großes Ei(er); 1 Prise Salz; 300 ml Milch; Butter , zum Einfetten

Zutaten für Schokoladen Ganache Crêpes

weitere Zutaten

400 ml Schlagsahne
300 g Schokolade , Vollmilch
3 Blatt Gelatine , weiße
100 g Butter
100 g Mehl
20 g Kakaopulver
1 großes Ei(er)
1 Prise Salz
300 ml Milch
Butter , zum Einfetten

Arbeitsschritte für Schokoladen Ganache Crêpes

Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht.
Die Schokolade grob hacken und in die heiße Sahne geben. Unter Rühren schmelzen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Schokoladen-Sahne-Mischung vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Die Ganache für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für den Crêpe-Teig die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Mehl, Kakaopulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
Ei und Milch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit Butter einfetten.
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Crêpe von beiden Seiten goldbraun backen.
Die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.
Die Crêpes mit der Schokoladenganache füllen und servieren.