Name: Rezept für Schokoladen-Käsekuchen
Prep time: PTM
Cook time: 15 min
Yield: 10 Stücke
Cuisine: deutsch
Ingredients: 150 g kalte Butter; 230 g Mehl; 3 EL Backkakao; 3 EL Puderzucker; 1 Prise Salz; 40 g gemahlene Mandel(n); 3 EL kaltes Wasser; 4 Ei(er) (Gr. M); 750 g Magerquark; 100 g Rohrzucker; 260 g Zartbitterschokolade

Zubereitungszeit
15 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
10 Stücke

Mahlzeit
Dessert

Art
Kuchen

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Arbeitsschritte für Schokoladen-Käsekuchen

Für den Teig die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Backkakao, Puderzucker, Salz und gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Kaltes Wasser zugeben und nochmals durchkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. (Arbeitszeit: 15 Minuten)
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig eindrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. (Zubereitungszeit: 10 Minuten)
Für die Füllung die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Magerquark mit Rohrzucker und Eigelb glatt rühren. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und unter die Quarkmasse rühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. (Zubereitungszeit: 20 Minuten)
Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze 50-60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. (Zubereitungszeit: 60 Minuten)