Name: Rezept für Schokoladen-Mandel-Eis
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: Für 6 Eis à 50 ml
Cuisine: europäisch
Ingredients: 160 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaogehalt); 1/2 Vanilleschote(n); 180 ml Vollmilch; 1 Eigelb(e); 90 g Sahne; 50 g geschälte, gehackte Mandel(n) oder Mandelsplitter

Zubereitungszeit
30 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
Für 6 Eis à 50 ml

Mahlzeit
Nachspeise

Art
Dessert

44 Bewertungen

4,5

Auf Pintereset Teilen

Drucken

Zutaten für Schokoladen-Mandel-Eis

Gewürze & Kräuter

1/2 Vanilleschote(n)

Milchprodukte

180 ml Vollmilch
1 Eigelb(e)
90 g Sahne

Nüsse & Samen

50 g geschälte, gehackte Mandel(n) oder Mandelsplitter

weitere Zutaten

160 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaogehalt)

Arbeitsschritte für Schokoladen-Mandel-Eis

Zartbitterschokolade grob hacken und in eine Schüssel geben.
Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Zusammen mit der Vollmilch in einen Topf geben und fast zum Kochen bringen.
Die Eigelbe in eine Schüssel geben und verquirlen.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zum Eigelb gießen.
Die Ei-Milch-Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt und eine cremige Konsistenz hat.
Die heiße Ei-Milch-Mischung über die gehackte Schokolade gießen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Die Sahne steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
Die gehackten Mandeln unterrühren.
Die Masse in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen.
Das Schokoladen-Mandel-Eis in eine Schüssel geben und servieren.