Name: Rezept für Schokoladen Mousse Truffles
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: Makes about 30
Cuisine: international
Ingredients: 115 g Zucker; 3 große Eigelb(e); 180 ml Schlagsahne; 225 g Halbbitterschokolade, fein gehackt; 2 EL Amaretto-Likör; 60 g geröstete Mandel(n), fein geschnitten; 55 g Halbbitterschokolade, geraspelt

Zubereitungszeit
30 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
Makes about 30

Mahlzeit
Snack

Art
Dessert

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4,8

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Zutaten für Schokoladen Mousse Truffles

Grundzutaten

115 g Zucker
3 große Eigelb(e)

Milchprodukte

180 ml Schlagsahne

Nüsse & Samen

60 g geröstete Mandel(n), fein geschnitten

weitere Zutaten

225 g Halbbitterschokolade, fein gehackt
2 EL Amaretto-Likör
55 g Halbbitterschokolade, geraspelt

Arbeitsschritte für Schokoladen Mousse Truffles

Zucker und Eigelb in einer Schüssel mischen und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dickflüssig ist (ca. 5 Minuten). Aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die Eigelb-Zucker-Masse heben.
Die fein gehackte Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die geschmolzene Schokolade und den Amarettolikör zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
Die Masse mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
Aus der Masse kleine Kugeln formen und in den fein gehackten Mandeln wälzen.
Die geriebene Schokolade über die Trüffel streuen und im Kühlschrank aufbewahren.