Name: Rezept für Schweinerouladen mit Kartoffelstampf
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 4 dünne, große Schweineschnitzel (á ca. 180 g); 2 EL Senf (grob); 1 TL Mehl; 1 Eigelb; 2 Bund Suppengrün; 1 EL Butter; 1 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 1 EL Butterschmalz; 150 ml Fleischbrühe; 1 EL Petersilie (fein gehackt); 700 g Kartoffeln; 2 EL Butter; 100 ml Schlagsahne

Zutaten für Schweinerouladen mit Kartoffelstampf

Grundzutaten

1 EL Butterschmalz

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

2 Bund Suppengrün

Fleisch

4 dünne, große Schweineschnitzel (á ca. 180 g)

Milchprodukte

1 EL Butter
1 EL Crème fraîche
2 EL Butter
100 ml Schlagsahne

weitere Zutaten

700 g Kartoffeln

Arbeitsschritte für Schweinerouladen mit Kartoffelstampf

Schweineschnitzel waschen und trocken tupfen.
Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Schnitzel auf einer Seite mit Senf bestreichen.
Das Suppengrün waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Das Suppengrün auf der Senfseite der Schnitzel verteilen.
Die Schnitzel aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
Das Mehl in einer Schüssel mischen und die Rouladen darin wenden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin anbraten.
Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Eigelb, Butter und Crème fraîche in die Pfanne geben und verrühren.
Die Fleischbouillon dazugeben und verrühren.
Die Rouladen in die Pfanne geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln.
Die Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Lass die Kartoffeln abtropfen und gib sie zurück in den Topf.
Die Butter, den Rahm und die Petersilie dazugeben und verrühren.
Schmecke die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
Die Rouladen auf einer Platte anrichten und mit der Kartoffelmasse servieren.

Nährwerte für Schweinerouladen mit Kartoffelstampf á 100 g

Kalorien 250 kcal
Fett 10 g
Kohlenhydrate 15 g
Eiweiß 20 g

Rezept von

Gabriel

Rezept für Schweinerouladen mit Kartoffelstampf