Name: Rezept für sizilianisches Pistazieneis
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: italienisch, sizilianisch
Ingredients: 150 g blanchierte Pistazienkerne; einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe; 2 EL Mandellikor; 200 g Feinstzucker; 9 Eigelb(e); 1 Vanillestange

Zubereitungszeit
30 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
6

Mahlzeit
Nachtisch

Art
Dessert

39 Bewertungen

4,6

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Zutaten für sizilianisches Pistazieneis

Arbeitsschritte für sizilianisches Pistazieneis

Milch in einen Topf gießen und mit der Vanillestange zum Sieden bringen.
Ca 15 Minuten ziehen lassen.
Eigelbe und Zucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse fest ist.
Vanillestange entfernen und die Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren unter die Eimasse geben.
Die Creme durch ein Haarsieb streichen und in einen Topf geben.
Ca. 15 Minuten über Wasserdampf eindicken lassen.
Mindestens 60 Minuten abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Mandellikör und (nach Belieben) Lebensmittelfarbe in die erkaltete Creme rühren.
Wer keine Eismaschine besitzt, stellt die Masse in den Gefrierschrank und lässt sie gefrieren, Wichtig. Alle 30 Minuten umrühren, damit das Eis cremig wird.
Die gehackten Pistazien nach ca. 15 Minuten unter Eismasse rühren.
Wer keine Eismaschine besitzt, stellt die Masse in den Gefrierschrank und lässt sie gefrieren,
Wichtig. Alle 30 Minuten umrühren, damit das Eis cremig wird.