Name: Rezept für Spargel Möhren Suppe
Prep time: PTM
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 400 g Möhre(n); 150 g mehligkochende Kartoffel(n); 2 Schalotte(n); 1 Knoblauchzehe(n); 1 rote Chilischote(n); 3 EL Olivenöl; 100 ml trockener Weißwein; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Orangensaft; 250 g grüner Spargel; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 150 g Ziegenkäse (Rolle); Piment; Kerbel (für die Garnitur)

Zutaten für Spargel Möhren Suppe

Getränke

100 ml trockener Weißwein

Milchprodukte

150 g Ziegenkäse (Rolle)

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Spargel Möhren Suppe

Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken.
Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. Spargel klein schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Chili darin glasig dünsten.
Möhren und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten.
Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Orangensaft und Spargel zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben.
Die Suppe in Teller füllen und mit Kerbel garnieren.