Name: Rezept für Spargel und Kartoffeln
Prep time: PTM
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 800 g Kartoffel(n); Salz; Pfeffer; 8 EL Olivenöl; 1 kg Spargel; 2 Schalotte(n); 2 EL Kapern; 3 EL Rotweinessig; 1,5 TL Honig; 2 TL Dijonsenf

Zutaten für Spargel und Kartoffeln

Grundzutaten

800 g Kartoffel(n)

Gewürze & Kräuter

Salz
Pfeffer

Gemüse & Obst

1 kg Spargel
2 Schalotte(n)
2 EL Kapern
1 Beet Gartenkresse

weitere Zutaten

8 EL Olivenöl
3 EL Rotweinessig
1,5 TL Honig
2 TL Dijonsenf

Arbeitsschritte für Spargel und Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Spargel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Spargelstücke zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
Kapern, Rotweinessig, Honig und Dijonsenf zugeben und gut vermengen.
Kresse waschen und fein hacken.
Kartoffeln abtropfen lassen und zum Spargel in die Pfanne geben. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kresse unterheben und servieren.