Name: Rezept für Spargelcremesuppe
Prep time: PTM
Cook time: 10 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; Salz; Zucker; 50 g Butter; 50 g Mehl; 200 g Schlagsahne; weißer Pfeffer; 2-3 EL Zitronensaft

Zubereitungszeit
10 Min.

Schwierigkeitsgrad
Einfach

Portionen
4 Personen

Mahlzeit
Mittagessen

Art
Suppe

8 Bewertungen

4,3

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Arbeitsschritte für Spargelcremesuppe

Spargel waschen, schälen und klein schneiden.
Die Spargelschalen in einem Topf mit Wasser, Salz und 1Prise Zucker aufkochen.
Spargelschalen abgießen und das Spargelwasser aufheben.
Das Spargelwasser wieder in den Topf geben aufkochen und die Spargelstücke rein geben, das Ganze 15 Minuten kochen.
Die gekochten Spargelstücke abgießen. 1Liter Spargelwasser aufheben
In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl dazugeben.
Das Spargelwasser und Sahne nach und nach zugeben.
Das nun 5 Minuten köcheln.
Nun die gekochten Spargelstücke dazugeben und kurz aufkochen.
Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe mit Kerbelblättchen garnieren.