Name: Rezept für Spargelsuppen
Prep time: PTM
Cook time: 5 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: deutsch
Ingredients: 250 g Spargel , weißer; 500 ml Wasser; 1 TL Salz; 2 TL Zucker; 30 g Butter; 250 ml Milch; 15 g Weizenmehl; 1 Eigelb(e)

Zubereitungszeit
5 Min.

Schwierigkeitsgrad
Einfach

Portionen
4 Portion(en)

Mahlzeit
Mittagessen

Art
Suppe

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4,3

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Arbeitsschritte für Spargelsuppen

Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Den geschnittenen Spargel in den Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.
1 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
30 g Butter in einer separaten Pfanne zerlassen.
15 g Weizenmehl zugeben und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen.
250 ml Milch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Butter-Mehl-Mischung in den Topf geben und gut verrühren.
1 Eigelb und 2 EL Schlagsahne zugeben und gut verrühren.
Die Suppe nochmals aufkochen und vom Herd nehmen.