Name: Rezept für Spekulatius Cheesecake
Prep time: PTM
Cook time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 150 g Spekulatius-Keks(e); 60 g Butter; 800 g Doppelrahm-Frischkäse; 200 g Zucker; 45 g Speisestärke; 1/2 Tonkabohne(n); 1 Zitrone(n); 200 g Saure Sahne; 3 Ei(er) (Größe M); 250 ml Rotwein; 2 Nelke(n); 1 Sternanis; 1 Zimtstange(n); 2 EL Zucker

Zubereitungszeit
60 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
1

Mahlzeit
Nachspeise

Art
Dessert

13 Bewertungen

4,2

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Arbeitsschritte für Spekulatius Cheesecake

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
Die Butter in einem Topf zerlassen und mit den Spekulatiusbröseln vermischen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen. Mit einem Löffelrücken andrücken und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit Doppelrahmfrischkäse, Zucker, Speisestärke, geriebene Tonkabohne, abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone sowie Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren.
Die Eier einzeln unterrühren.
Die Käsemasse auf den Spekulatiusboden geben und glatt streichen.
Die Springform auf ein tiefes Backblech stellen und bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen.
Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Rotwein mit den Nelken, dem Sternanis, der Zimtstange und dem Zucker in einem Topf aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Gewürze entfernen und die Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Unter Rühren in den Rotwein einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Rotweinsauce über den Käsekuchen gießen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.