Name: Rezept für Spinat Gnudi
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 400 g Spinat; Salz; 300 g Ricotta; 1 Ei(er); 2 Eigelb(e); Pfeffer; Muskat; 80 g Dinkelmehl; Dinkelmehl; 1 Bund Salbei; 100 g Butter; 50 g Parmesan

Zutaten für Spinat Gnudi

Grundzutaten

1 Ei(er)
2 Eigelb(e)
80 g Dinkelmehl
Dinkelmehl

Gewürze & Kräuter

Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bund Salbei

Gemüse & Obst

400 g Spinat

Milchprodukte

300 g Ricotta

weitere Zutaten

100 g Butter
50 g Parmesan

Arbeitsschritte für Spinat Gnudi

Den Spinat waschen und in einem Topf mit etwas Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Abgiessen und fein hacken.
Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit dem Ei und den Eigelben verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den gehackten Spinat und das Dinkelmehl zur Ricotta-Mischung geben und gut verrühren.
Aus der Masse kleine Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu länglichen Nudeln ausrollen.
Die Gnudi in einem Topf mit Salzwasser ca. 3-4 Minuten gar kochen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Salbei darin kurz andünsten.
Die fertigen Gnudi aus dem Wasser nehmen und in der Pfanne mit der Butter und dem Salbei schwenken.
Mit Parmesan bestreuen und servieren.