Name: Rezept für Spinat-Ricotta-Eintopf
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: mediterran
Ingredients: 700 g Kartoffel(n); 4 EL Olivenöl; Salz; 400 g Baby-Blattspinat; 10 Stiel Petersilie; 10 Stiel Schnittlauch; 1 Zitrone(n); 150 g Feta; 3 Ei(er); 250 g Ricotta; Pfeffer

Zutaten für Spinat-Ricotta-Eintopf

Milchprodukte

150 g Feta
250 g Ricotta

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Spinat-Ricotta-Eintopf

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Kartoffelwürfel darin anbraten.
Den Blattspinat waschen und grob hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken.
Spinat zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gehackten Kräuter und den Saft einer Zitrone dazugeben und alles gut vermischen.
Feta in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Ricotta und Eier in einer Schüssel verrühren und zu den Kartoffeln geben.
Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.