Name: Rezept für Spinat Ricotta Gnudi
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 40 g Weissmehl; 1 Zitrone(n); 150 g Jungspinat; 300 g Tomate(n); wenig Muskat; wenig Pfeffer; 1 1/2 TL Salz; Öl; 1 Ei(er); 80 g geriebener Parmesan; 250 g Ricotta

Zutaten für Spinat Ricotta Gnudi

Milchprodukte

80 g geriebener Parmesan
250 g Ricotta

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Spinat Ricotta Gnudi

Den Spinat waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Abtropfen lassen und fein hacken.
Die Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Ei, einer Prise Salz und etwas Wasser zu einem Teig verkneten.
Ricotta und Parmesankäse in eine separate Schüssel geben und gut vermischen.
Den gehackten Spinat und die Gewürze zur Ricotta-Parmesan-Mischung geben und gut vermengen.
Aus dem Teig kleine Bällchen formen und in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
Die Gnudi aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und servieren.